飛龍棧主

這一天，儘管食安問題仍紛紛擾擾、惶惶不安，我還是偷得浮生半日閒，到可以消費吃飯的地方走走逛逛。到八方雲集吃美食，也在7-11的雅座喝杯咖啡消遙。

看好新竹縣發展 南僑集團擬開設複合式餐飲

未來在新竹縣，能夠品嚐到更多美食!今(22)日南僑關係企業會會長陳飛龍，特別率領團隊到新竹縣政府拜會縣長邱鏡淳，看好新竹縣人口快速成長，且擁有全國失業率最低的優勢，陳會長規劃在新竹縣開設複合式餐飲，並將日前才在世貿結束展出的「全球夥伴平台展示-雲溯源管理應用示範」系統引進，讓新竹縣民也可以享受南僑企業優質的服務，邱縣長表示樂觀其成，一定盡全力協助。

歐斯麥餅乾的廣告訴求，也是針對年輕女孩子的特性所設計編演。滿足年輕女性追求「自主消費」的價值觀，廣告反覆傳達「歐斯麥是為我做的」的概念，並賦予餅乾外的另一種精神感受。

南僑從1970年開始籌備烘焙油脂事業，開創烘焙油脂業獨特且史無前例的顧問式行銷。所謂顧問式行銷在公司組織設有油脂的研發單位，更有研發麵包蛋糕的配方，用以協助麵包、蛋糕客戶產品的品質提升和增加品種。研發以南僑烘焙油為基礎的麵包蛋糕，將配方傳授給客戶採用，同時也協助客戶訓練他們的員工，無論是技術服務和售後服務提供客戶Total solution，都是烘焙油脂業所沒有的機制。因此從1971年開始，就得到客戶們的支持，成為最成功的烘焙油供應商。

融入潮式文化的餐廳氛圍後，接續就是規劃內場廚房為現代化水準之上的作業環境，南僑旗下的餐飲慣用透明開放式廚房，增加與客人之間的話題也拉近距離。所以位在三樓的潮江燕從手扶梯上來看到的是窗明几淨，玻璃隔間開放式點心廚，掛著滷水鵝、鴨、凍花蟹及各式燒臘。透過這玻璃窗可直視廚房內所有的動線，這廚房的配置設計是按著黑仔師傅的需求所規劃，完全順著師傅們的作業流程，廚具設備則是融合中西，使用最新進適切的烹調設備。然而中式廚房要做的透明開放式，讓客人可以眼見穿透，內部的管理與人員的作業習慣就要十分的嚴謹，所以對潮江燕的廚房我們就以5S（整理、整頓、清掃、清潔、素養）作為基準管理，對人員服裝儀容的要求及良好的習慣養成，物歸原處、先進先出、標誌分區、每日設立當責人員，這些都是恆常的管理要求。

黑仔師傅希望能夠有一個安身立命，以店為家不需再如年輕時飄泊不定，他有信心在菜色上做到一流的潮廣菜式，有把握物色來自香港一流的潮菜師傅們，一起來組織一個陣容堅強的內場團隊，他可以召集過去在潮州餐廳有經驗的外場主管和主要幹部。當下，黑仔師傅需要的是有充足財力和經營能力者來投資主持，他認為南僑是理想的對象，因為舉目可見南僑旗下有許多成功的餐廳，尤其南僑永續經營的理念，更令他萌生可投入參與的信心。

水晶肥皂在行銷銷售的做法上，也做了許多從來沒有人做過的事，如上電視做產品廣告。1963年台灣第一家電視公司~台視剛成立，當時的電台是以分、時計算廣告費，電視台則以秒來計算。記得當時「南僑水晶肥皂」每個星期三上家庭食譜的廣告，十秒鐘一檔，廣告費是500元，這在當年也是一項創舉。我們是台視成立以來第一次在國慶日現場轉播的主要廣告商，也囊括當時中廣轉播台東紅葉少棒在威廉波特比賽，得到冠軍時的所有廣告時段。

當年最主要的消費者是在溪邊、河邊洗衣服的家庭主婦，或是在城市都會專門幫人洗衣服的歐巴桑，這些婦女們用雙手洗衣服，就希望肥皂好握、好拿、好出力，最好是輕省點、不用太費力，衣服就能洗得乾淨，清潔效用佳。洗衣婦們希望每天洗完衣服後，雙手皮膚不會受傷，不會變得又乾又粗糙。當然也希望價錢一定要合理實在。

幾個月前與朋友們的聚會場合中， 李烈 女士也在場，大家都先後恭喜她，近年在拍片上大大成功，而最近所拍的電影也成了談話的焦點。 李烈 女士除了謙虛回應外，也透露了下一個拍片的計畫，她當場所提到的新片計畫「總舖師」，就是目前剛上映不到一週，票房勢如破竹，打破暑期票房紀錄的電影

我最常說的一句話：機會是留給有準備的人。當點水樓確實做好應做到的事之後，第三年，貴人從天降，遠流出版社的王榮文董事長出版天龍八部新版，作者-金庸大師來台舉行新書表會的地點，為配合書中所描述的景色與飲食，多為江南地區，因此發表會的地點設限為只賣江浙菜的餐廳，環顧台北市餐廳，點水樓幸運雀屏中選。

「創新」、「差異化」及「設定假想競爭者」，是南僑集團長期以來在經營上所恪守的圭臬。當南僑接手點水樓等重新檢視各項產品的規格和口味，發現配方、口味都和小籠包始祖~鼎泰豐太像了。，因為我是鼎泰豐小籠包忠實的粉絲，所以一吃就知道，而我要的是點水樓自己的小籠包。這也難怪，因為當時點水樓的點心主廚在離開原來的工作加入點水樓之前，是鼎泰豐的首席強棒主廚，有20多年的經歷，小籠包對他來講是一生最重要的大事，是事業、是生活、是信仰，要求他改變不同的小籠包做法，在心裡上實在是非常為難的事。所以結果是他以既有之能力，去自己經營一家小籠包店，完全依照自己的配方來做，除了祝福他之外，我只有立即走馬換將，追求點水樓自己的配方。

自小住家位於重慶南路與武昌街交界，我常蹓躂在新公園衡陽街一帶，常到「三六九」麵店，吃麵、吃小籠包。就業後，住金華街就改在信義路吃鼎泰豐至今，那是民國52年到現在的事了。有機會認識前輩楊秉彝先生(鼎泰豐的創辦人)，後來也與長公子現在的經營者楊紀華兄有所往來，每一次到鼎泰豐用餐，紀華兄都熱烈招呼，有時候還不要收費，我心裡很感謝，卻也不好意思。

紐西蘭是一個風景優美、青山綠水、藍天白雲、無數山巒，有著無邊際遼闊草原的旅遊勝地，氣候宜人、環境清幽。有煤、金、石油等礦產；森林資源豐富佔全國土地的30%，且漁產富饒，盛產龍蝦、淡菜、魷魚、鮭魚等等，漁產業是紐國重要的出口產品項目，而眾所周知的羊肉與乳製品和粗羊毛出口值皆為世界第一。紐西蘭是個佳美之地，人民的生活也極為悠哉安逸，生活水準高，2011年的人均所得約為36,648美元。

六月下旬政府簽訂「兩岸貿易服務協議」後，立即就有報紙以斗大的標題報導「出示九百萬 中國一家3口可移民入台」，評論政府簽下這種比歐美國家設限還低的“投資移民”門檻給予大陸人士後，對台灣的經濟與社會衝擊，將會嚴重影響台灣人民的權益；同時，協議裡同意對中國開放64項服務業，包括證券業、銀行業、旅行社及旅遊服務業、保險業、醫療服務業、印刷業、美容美髮業及電影業等，引發總統府國策顧問郝明義立即給馬英九總統寫了一封公開信，譴責政府對兩岸產業生態不了解，卻大膽開放台灣服務業市場，欠缺對台灣本土中小企業的憐憫，他強烈批評政府既無知又愚癡，反對政府簽署該項協議。

 資料來源:中天新聞

1991年我從電視報導上看到台南玉井芒果盛產造成滯銷，我告訴事業部總經理要盡點心力協助農民，南僑可以大量採購運用於杜老爺冰淇淋，結果好心有好報，在市場上大受好評。從此我們開發“福爾摩沙”系列，當年的情人果脆冰棒至今依舊暢銷。去年，我又看到嘉義縣的水柿盛產，價格滑落到一斤2塊錢仍乏人問津，縣長張花冠不遺餘力的推銷。好的政策值得一再使用，杜老爺與嘉義縣合作的桂圓脆冰棒一推出就令人驚豔，通路也主動找上門要銷售此熱門產品。今年我們用柿子做出的麻糬冰，吃得到柿子的果肉其絕妙口感，令人欲罷不能。