飛龍棧主

這一天，儘管食安問題仍紛紛擾擾、惶惶不安，我還是偷得浮生半日閒，到可以消費吃飯的地方走走逛逛。到八方雲集吃美食，也在7-11的雅座喝杯咖啡消遙。

看好新竹縣發展 南僑集團擬開設複合式餐飲

未來在新竹縣，能夠品嚐到更多美食!今(22)日南僑關係企業會會長陳飛龍，特別率領團隊到新竹縣政府拜會縣長邱鏡淳，看好新竹縣人口快速成長，且擁有全國失業率最低的優勢，陳會長規劃在新竹縣開設複合式餐飲，並將日前才在世貿結束展出的「全球夥伴平台展示-雲溯源管理應用示範」系統引進，讓新竹縣民也可以享受南僑企業優質的服務，邱縣長表示樂觀其成，一定盡全力協助。

過去3年，筆者在「觀念平台專欄」寫了十數篇與餐飲觀光相關的文章，如《喜見台灣小吃新生機 2011.03.08》、《台灣生活產業 拼亮MIT形象2011.07.0》、《可惜，台灣美食不會說英語2011.11.03》、《韓國能 台灣應該也能2011.11.17》、《觀光旅遊及餐飲產業是台灣經濟支柱2013.02.21》……等等。日前第一次有機會在看到交通部葉匡時部長接受電視專訪，談到台灣觀光產業發展政策，身為餐飲產業一份子，心中著實興奮。看完部長接受謝金河社長＜數字台灣＞節目專訪後，虛心的向葉部長請教幾個問題，敬請葉部長不吝賜教。

歐斯麥餅乾的廣告訴求，也是針對年輕女孩子的特性所設計編演。滿足年輕女性追求「自主消費」的價值觀，廣告反覆傳達「歐斯麥是為我做的」的概念，並賦予餅乾外的另一種精神感受。

南僑從1970年開始籌備烘焙油脂事業，開創烘焙油脂業獨特且史無前例的顧問式行銷。所謂顧問式行銷在公司組織設有油脂的研發單位，更有研發麵包蛋糕的配方，用以協助麵包、蛋糕客戶產品的品質提升和增加品種。研發以南僑烘焙油為基礎的麵包蛋糕，將配方傳授給客戶採用，同時也協助客戶訓練他們的員工，無論是技術服務和售後服務提供客戶Total solution，都是烘焙油脂業所沒有的機制。因此從1971年開始，就得到客戶們的支持，成為最成功的烘焙油供應商。

融入潮式文化的餐廳氛圍後，接續就是規劃內場廚房為現代化水準之上的作業環境，南僑旗下的餐飲慣用透明開放式廚房，增加與客人之間的話題也拉近距離。所以位在三樓的潮江燕從手扶梯上來看到的是窗明几淨，玻璃隔間開放式點心廚，掛著滷水鵝、鴨、凍花蟹及各式燒臘。透過這玻璃窗可直視廚房內所有的動線，這廚房的配置設計是按著黑仔師傅的需求所規劃，完全順著師傅們的作業流程，廚具設備則是融合中西，使用最新進適切的烹調設備。然而中式廚房要做的透明開放式，讓客人可以眼見穿透，內部的管理與人員的作業習慣就要十分的嚴謹，所以對潮江燕的廚房我們就以5S（整理、整頓、清掃、清潔、素養）作為基準管理，對人員服裝儀容的要求及良好的習慣養成，物歸原處、先進先出、標誌分區、每日設立當責人員，這些都是恆常的管理要求。

黑仔師傅希望能夠有一個安身立命，以店為家不需再如年輕時飄泊不定，他有信心在菜色上做到一流的潮廣菜式，有把握物色來自香港一流的潮菜師傅們，一起來組織一個陣容堅強的內場團隊，他可以召集過去在潮州餐廳有經驗的外場主管和主要幹部。當下，黑仔師傅需要的是有充足財力和經營能力者來投資主持，他認為南僑是理想的對象，因為舉目可見南僑旗下有許多成功的餐廳，尤其南僑永續經營的理念，更令他萌生可投入參與的信心。