飛龍棧主

蟹殼皇是有名的上海小點,相傳也是宮中的御用點心,

後才廣為流傳至民間,甚至開枝展葉出現諸多類似的點心!

常常有人好奇蟹殼皇這名稱的由來,與蟹有什麼關係?

蟹殼皇因其 形圓 色黃 似蟹殼而得名!

因作工繁複,因此並不普遍有販售店地點!!

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飛龍棧主因從小就愛吃蟹殼皇也發現賣蟹殼皇的店家 越來越少

如果不是住家附近有這樣專賣的店

要吃上一回往往要驅車來回奔波

如果有很多地方有這樣的專賣店

相信對於愛吃的人而言也是一種福音!

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南僑有一個冷凍麵糰事業部

大多生產一些西式點心麵包 還有少數的廣式中點

因此特別請他們開發這個令飛龍棧主朝思暮想的蟹殼皇點心

經過一年的努力 這個團隊作蟹殼皇的市場調查 吃過一家又一家

再研究蟹殼皇的製作

從手工試作到機器試作 一遍又一遍

然後終於在8月份調整 做出頗為理想的蟹殼皇

這個蟹殼皇是:麵皮上面灑有芝麻 內為蔥花餡 沒有肉餡

皮的酥脆度 本身的嚼勁 風味都有一定的水準

現在應該是可以來跟愛吃蟹殼皇的朋友們分享的時刻!

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有了這個分享的念頭後,該如何來實現牽成它呢?

首先要先選定店面,

而且要選擇在人潮洶湧   交通要衢 行人來來往往 之處

如此一來才能做到量的突破

價格一定是讓普羅大眾都能接受

飛龍棧主在過去兩個月帶著這個產品

在不同的場合請不同的人試吃

結果:大家對於品質都很滿意

而吃蟹殼皇的老饕們會覺得它與習慣的略有不同

但是在 色 香 味 上都很稱讚!

尤其是比起一般手工做的,沒有那麼油膩!

熱的很好吃,冷的吃也不遜色!

眾數都認為單價可定在25元上下!

在這樣的配套下,地點就一定要選在人潮多 購買方便的地方!

這類的地方租金都很高,但是為要達到策略性的目的

高房租也是在所不惜!

幸虧所需的坪數不是很大 不超過10坪的空間就可營運

內部需要的設備:烤箱 冷凍櫃 還有販售的設備!

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南僑子公司--僑和就肩負這樣一個開店的責任

開始成立團隊小組

一方面學習從冷凍麵糰事業部的技術指導與移轉-

含對產品的認識 烤焙的技術設備的選擇與使用方法

一方面則要尋找適合的場合地點

在10月下旬終於決定在復興南路SOGO BR4大樓的右側

商得姜家兄弟們的同意

在他們的姜太太包子店和姜家包子店之間   分租一個10坪大的空間!

在短短的不到5天的時間內

僑和團隊就把整個店配備完成 準備開始試賣!

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在試賣的第一天 飛龍棧主有些感慨與感想

想來與格友們分享!

感慨的是:要對南僑的冷凍麵糰團隊及僑和團隊表示敬意與感謝!

他們代表了南僑所有團隊以追求徹底 鍥而不捨的精神完成任務!

為達到最後的目標而盡全力!才有這樣的成果!

這也是南僑所有團隊一直來所展現的精神!

而感想是:在南僑的經營哲學裡

在求變  應變 不變的指導原則下

創造符合M型社會需要的經營領域

向前邁進了一步

希望這個蟹殼皇的發賣能夠成功!

帶給南僑另外一個願望的開端

那個願望就是--

南僑能夠有更多類似蟹殼皇這樣的產品 有這樣的經營模式

投資不多 操作容易 管理簡單

提供中年夫妻檔  有一個加盟南僑陣容的機會

開拓他們的職場事業第二春!

謝謝大家的支持,南僑會繼續保持熱情活力

融入新生軍 向著標竿直奔!!