2012/09/05經濟部委託中衛發展中心所舉辦的「第二屆台灣美食國際論壇」，邀請了國內外餐飲業者齊聚ㄧ堂，分享交流餐飲業的「國際趨勢」及「在地化」等議題。當日，經濟部卓士昭次長與外交部史亞平次長亦親臨會場致詞勉勵。近來，經濟部透過商業司委託中衛中心執行舉辦琳瑯滿目的美食活動，此次更為推廣美食國際化特別邀請美國專家世界廚師協會主席、美國Kendall餐飲學院副校長及美國麥當勞總部全球策略經理，一同與國內餐飲界專家學者分享經驗。
個人參與盛會，看到經濟部積極要將台灣的美食推廣到海外，感受到業者的各自努力、殷殷期盼。經濟部只能做份內的事，多將就於現狀來談如何推廣至海外，而非從建構產業環境、創造條件，從策略目標到執行方案一條鞭到底。因此想到此產業政策，當責的主管機關應是經建會，忍不住心中有感而發的說出「食品業被經建會放棄了」。
倘若餐飲產業發展仍各自為政，如同論壇中國外專家所言：在美國看到的台灣美食活動，屢次是外交部、輪番農委會、國貿局、經濟部、僑委會，能增加能見度與知名度是加分，但這些活動之於台灣餐飲美食的推廣、產值效益的增加，從整體來看，是整體的哪一段？難怪許多有意從事餐飲業或已經營的業者，希望得到台灣的食材供應、軟體的技術，常求之無門。
從日前議論紛紛GDP不斷的下修，何時見底？到昨（9/12）政院公布的經濟動能推升方案，政務委員管中閔所坦言的「今年保一沒問題，保二有很大的困難」，個人對於GDP快速下滑通盤的原因並不了解，然從政府統計處的資料顯示東南亞各國2012年的GDP：越南5.1%、印尼6%、菲律賓4.7%、新加坡是2.2％、馬來西亞4.3％、泰國5.7％、韓國2.3％。一樣是面對經濟景氣低迷大環境不佳，尤其是泰國在2011年GDP還是0.1%，且泰國歷經水災大患、紅黃杉軍的對立衝突，歐債對金融和觀光業的影響，何以能逆勢成長，深究其因，愚以為是這些國家長期努力發展「在地產業」，並傾全力達到經濟規模，有著切身緊密的關連。
說到泰國與韓國發展在地產業，聞名遐邇的首推泰國的『世界廚房』及韓國的『韓食世界化』。深論其中：兩國政府如何從謀略規劃到推動執行，如今的績效亮眼是有目共睹，在觀念平台專欄中，個人已有論述多篇，在此，不再多言。惟，泰國與韓國推動統合美食國際化層級已拉升至副總理級；更如以推動“韓食世界化”為主軸的「韓食世界化促進會」其委員組成以企劃財政部為首，更是直接向國務總理報告。
台灣的餐飲業發展若以食材為優勢，絕對有條件成為世界級美食王國，無需妄自菲薄，以為法國、日本料理才是世界餐飲主流，應該要認定：21世紀世界美食的皇冠一定會落在台灣。
台灣的農漁牧業水準高超，欠缺的是有效運用發展，目前的懶人政策：廢耕與補助絕對不是王道；再者，台灣面臨海洋、港口眾多，進出口原料快捷，可以維持食物的新鮮，只是環境條件不夠完備，經營成本偏高，效果不彰，且港口的軟硬體設備，及國對國檢驗制度尚未建立完善，影響進出口的種類等。
能以台灣食材的優勢，再加上台灣從中國八大菜系演進，及台灣「閩菜」、地方小吃，經過幾十年社會進步帶來人文素養、文化底蘊，演變新的不同的風味面貌，它的精緻、美味，合乎潮流，與時俱進的美食文化，是中國大陸或其他華人世界所沒有的。
美食國際化對台灣經濟帶來的貢獻是正面且多元的，對國內的影響：所有美食餐飲業者共同推廣特定的食材，經過不同菜系作法，多樣貌的呈現在觀光客面前，增加認知接受度，可以縮短材料和使用者的距離，引領原材料品質提升及增加產量，但執政者並沒有這麼做。若比照韓泰的做法，政府編列預算，委託餐飲學校將台灣有優勢的食材，如豬、魚，及好吃的蔬菜，研究不同的菜色做法，傳授給餐廳業者。農委會、觀光局、經濟部能各自配合，合工及分工，而統籌計畫負責調度、指揮的工作，能投資集中使用在不同場合。在國內創造以台灣食材形象為主的台灣美食品牌，並展店到海外，當然是屬於經建會的任務職掌。
在台灣發展台灣品牌應以台灣食材來建立台灣美食的形象，不管是八大菜系或是台式閩菜、地方小吃，各式料理風味都是建構在台灣的食材上，因此當餐飲事業發展到海外時，不僅能增加國內食材的出口，增加就業、賺取外匯，間接增加台灣的能見度、吸引力，更增加了觀光客來台的誘因。而做到以台灣食材為品牌的台灣美食，一定要延伸產業鏈，建構在食品加工業的發展策略。
台灣的食品加工業，受之於規模小所以成本高，相對的品質也高，所製作出的加工產品，可以有世界水準和特殊風味的食品，無論是新鮮軟硬罐裝食品、調理包，藉由常溫、冷藏、冷凍的保存銷售到全世界，如此也能提昇周邊機器設備產業，相信瞄準目標市場，行銷手法得宜，在全球龐大的食品加工業領域，經營利基市場，一定有生存立足之地。
反求諸己，台灣要推廣美食餐飲產業，其間包括民間業者、經濟部、農委會、外交部、財政部、觀光局、文化部等，需要統合從擬定政策、確定目標、規劃出長中短期的行動方案，統籌財務運作，全體部會組織合工且分工，要將一個產業政策建構完整，執行上徹底落實，當責單位一定是經建會。不管從目前經建會的成員，是涵蓋各部會首長，或是從歷史沿革來看於1977年成立的經建會，其宗旨都是為加強國家經濟建設之有效推動，促進國家經濟之整體發展。演變至今，以今日世界經濟情勢變化迅速、產業環境連結複雜，絕非將發展經濟的責任放到某單一部門，就能在國際舞台與各國一競長短，不受淘汰。
餐飲產業的發展在國內或是要推廣到海外市場，與食品加工業的發達是密不可分的，這對台灣的農林漁牧業與農民漁民畜牧業者，一定有重要關鍵的加分，是實實在在具體攸關餐飲業及食品業的「在地經濟」。經建會看得到？有意願？有能力？或是不作為？尚失良機，使經濟停滯不前，人民望天興嘆為之無奈。
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