飛龍棧主

我深入研究可以供應啤酒節的這6家釀酒廠，釀酒的原料都是按照1516年皇家頒布的德國純粹法令（German
Purity Law），只使用大麥芽、啤酒花、酵母、水這四種原料，除了這四樣外，其它都不可以加。同時政府也規定這6家公司不能在慕尼黑以外的地方設廠生產販售啤酒，但允許可以與國外企業技術合作。

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1996年南僑決定將在台灣深耕25年的核心事業＜烘焙用油脂＞，移植轉化到中國大陸經營內需市場。當時我們的合作夥伴-頂新集團的總部是在天津，所以合作的工廠便就近設置在天津的塘沽工業區。當時大陸的法令規定企業的工廠設置在哪一省區，公司就要隨之設置在此處。然我個人認為公司可設址在天津，但是營運總部一定要在上海，我的看法是：當中國還是封閉市場時，上海的優勢遠不及鐵路、公路交通便捷之處；或者是資源豐富集散地的內陸各城市；然而只要中國一開放市場，上海絕對是抬頭的龍首，可以俯視群雄。所以我將在大陸經營的總部設立在上海，可以看到中國整個經濟發展，而企業在上海也必須要被看見。

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5月20日，總統就職紀念日，但是當天報紙卻以斗大的標題寫著：「馬市長  郝市長
10年毀3夜市」，而且全版圖文並陳，直指台北三大知名夜市：士林、師大及建成圓環快要撐不下去了！驚悚的新聞標題及駭人的文字內容，讓筆者感嘆，兩年前筆者就已經看到問題所在，且在專欄上分析過上述三大夜市的問題，並大聲呼籲政府相關單位要正視夜市的興衰存廢，因為“夜市”不但是台灣人生活一部分，更是台灣文化發展的重要代表之一。只是，言者諄諄，聽者藐藐啊！

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據了解，2003年新加坡政府看到國內的國際觀光客，創歷史新低，觀光收入因而銳減，但同年新加坡人出國旅遊賭城的人數卻大幅增加。新加坡政府為了增加國際觀光旅遊人潮再創觀光產業，並能增加國內就業人數，在2004年毅然決定，將推動以採取附設博弈專區的國際觀光渡假區為號召，設立觀光賭場(集合觀光旅館、餐廳、展覽中心、購物中心、博物館及主題樂園等)。
 
2005年，新加坡政府著手於內政部下設置“賭場管制處”，開始進行法治架構的研擬和推動；2006年制定了「賭場管制法」及設立「招標核准機構」，由副總理擔任主席，相關部會首長都是成員，並由財政部常務秘書擔任「招標評估委員會」主席，向「招標核准機構」提交業者申請資料的評估報告；2007年「招標評估委員會」完成招標程序，賭場管制處立即對兩家得標業者展開背景及廉潔度調查，並與美國內華達州博弈管制局簽署合作協議；2008年新加坡政府將“賭場管制處”擴大提升為“賭場管制局”，唯仍隸屬內政部管轄，除了負責執行賭場管制法外，還肩負制定各項子法及各項標準之責任；2009年「濱海灣金沙綜合渡假村」及「聖淘沙名勝世界」這兩大集團提出賭場執照申請；2010年由新加坡內政部發出兩張賭場執照，准許營業。

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示範麵店的功效，就是把所有我們在歐洲可能的買主，全部都請來店裡觀摩體驗。不僅有營業經濟的效益，同時也負責蒐集情報資訊，肩負買主業者演練交流的平台。此做法我們不是第一次運用在歐洲市場，在台灣開始推銷急凍熟麵的時候就如此做了，成功的方法不只運用一次，關鍵是因地制宜，做在地化的調整。當時駐蘇黎士台北貿易辦事處的高一心主任，經常是示範麵店的座上嘉賓，我們的團隊都很感念他的鼓舞。

 
在歐洲市場推廣讚岐急凍熟麵的下一步，就是要到處去巡迴展出，萬事起頭難，該如何開始呢？於是我們研製出可摺疊攜帶式的Noodle Bar，作為呈現急凍熟麵的伸展舞台。我們將現場煮麵所需要的各項配備及欲達到的功能，都要有明確精準的清單，再與奧地利維也納的設計師，聯手製造而成。那是一張3公尺 的長桌，裏面崁入歐式的3槽煮麵機，能覆熱各式湯料的電磁爐平台，左邊是放置生菜食材配料的工作平台，右邊則是放置醬料調味料區，加上筷筒、餐具架等，功能的設計完全按照煮麵的部序流程，一步到位、一氣呵成。這套設備成為我們開拓歐洲市場的秘密武器。

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1998年，我與日本加藤吉株式會社-加藤義和社長簽定急凍熟麵技術合作。
 
我們能一見如故、相談甚歡，進而結為兄弟。究其因，是緣分冥冥中註定，更是因為我們有相同志趣，樂於與人分享、喜歡廣結朋友、有機會受邀演講座談時、也不藏拙、喜歡寫寫文章發表個人拙見，更是注重將企業發展歷程記載於書冊留存。因此，尚未謀面前，我從他的論述著作及日本友人對他的描繪，皆讓我十分敬佩，久仰其「日本男阿信」稱號。

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記憶中，美國北加州奧克蘭市長Elihu Harris(音譯哈瑞斯市長)應外交部邀請來台訪問，當時外交部特別安排和奧克蘭市已經遞交姊妹市的台北市長黃大洲，進行市長互訪晤談，但是計畫趕不上變化，哈瑞斯市長臨時得知長榮集團的張榮發先生有時間可以和他見面時，當下就決定調整與吳市長的見面時間。為何哈瑞斯市長要做如此變更？因為長榮海運的船隻長期以來都是停靠在美國舊金山碼頭，而哈瑞斯市長一定要見長榮董事長的意圖，不言而喻。
 
哈瑞斯市長為何這麼在意要見長榮董事長？因為他是港市合一的市長，所以奧克蘭港的興衰帶動奧克蘭市的發展是市長的責任。依據英國Containerisation Intenational及Cargo System雜誌每年所公布的世界前三十大貨櫃港排名資料顯示，前十名港口大多為當地市府之所屬港口，由當地政府管轄之港口也就是港市合一的制度使然。

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我的銷售團隊常分享當年如何努力「賣急凍熟麵」，我們是台灣第一、也是唯一製造急凍熟麵的企業。我們的麵比一般菜市場上的貴3倍，且大家沒聽過、沒看到，根本不知道什麼是急凍熟麵？所以我們要克服的最大挑戰，就是如何讓業者了解什麼是急凍熟麵？如何利用來替店家增加效率？南僑急凍熟麵雖然較貴，但整體上我們是幫助業者，降低店內林林總總的開銷，所以是節省成本不是增加成本？

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我初中住宿的時候，每個月伙食費用是60元（米錢30元、菜錢30元），當時的蛋價一斤是22元，在學校附近麵攤吃一碗切仔麵、切仔米粉是6毛錢。有著2片薄薄赤肉片和幾片韮菜的切仔麵，至今仍令我記憶猶新。到了高中的時候，中飯是要帶便當的，我因為不喜歡蒸便當的味道，所以也常跑去校外吃大滷麵、乾拌麵…。吃著吃著發覺麵的種類還真不少。就業以後，為了業務所需我常會全省跑透透，在台南吃到了擔仔麵就驚為天人，蹲坐在矮竹凳上，吃著師傅馬上沏涮出來的麵，滾燙的湯汁，有著2~3口的麵量，再淋上肉燥，真是美味極了。我曾經有過一次吃14碗的紀錄！擔仔麵講究湯頭，現點現吃，麵不能久放會因吸水膨脹而致軟糊。

我上班在台北附近開封街有家牛肉麵攤，他的作法是一大塊滷好的牛肉放在砧板上，現點煮好的麵，老闆將現切牛肉放在麵上；不僅有視覺的滿足、又有味蕾的享受，所以是我常駐足的地方。隨之，新生南路就出現了以豆瓣為基底的川味牛肉麵，從此台北的牛肉麵店就如雨後春筍，開展了台灣牛肉麵的新紀元。

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報載，交通部葉匡時部長表示，未來觀光局將會把「臺灣觀光年曆」及「102年觀光軸線疏運年曆」透過「整合行銷的觀光」手法，行銷和提升觀光動能，馬英九總統也說，要創造更高檔的消費價值，趁勢打造台灣為「觀光島」。這種運用台灣現有的東西，行銷台灣的觀光產業政策，短期內可能或有成果展現在國人面前，讓大家喝采歡呼，可是台灣的觀光產業發展，需要長遠、穩定且持續不斷的地方與中央經濟建設相呼應與配合，才能推動所謂的觀光政策，所以日前馬總統「趁勢打造台灣為觀光島」之說，筆者實在難和政府一樣樂觀以待。

「臺灣觀光年曆」及「102年觀光軸線疏運年曆」都是既有的地方活動，分美食、文化、樂活、生態、浪漫、購物等6大活動主軸，觀光局目前計畫透過APP、網路(社群平台)宣傳，形成通路和行銷推廣。臺灣觀光年曆內容計有：節慶（如燈會、大甲媽祖遶境、原民會豐年祭等）、運動賽事（如環臺自行車、台北富邦馬拉松、太魯閣峽谷馬拉松等）、文化（如客家桐花季、美食展、宜蘭國際童玩節等）及生態（如綠色博覽會、臺東熱氣球嘉年華等）。這些活動散落台灣各地，每年都吸引大批遊客湧入參與，早已是各地的觀光盛事。

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新內閣剛上路，行政院經濟建設委員會管中閔主任委員在新春媒體茶敘中說，他樂觀看待今年的經濟成長，但不能沾沾自喜而忘了進行經濟結構的檢討改進，如果不作結構調整的話，明年一旦有甚麼風吹草動，台灣經濟就立刻會被打回原形。這段談話很有意思，好像是為我一直在呼籲的觀光產業，預告前途道路。
 
筆者觀察，以為台灣的觀光政策，因觀光局隸屬交通部，所以政策決定時總以交通建設基礎為最主要的考量因素，往往忽略了“產業”發展特性；反觀經濟部，以發展台灣經濟與產業為己任，但是對於已是台灣明星產業的觀光、旅遊暨餐飲產業，卻因事權不在己身而無法從產業發展角度主導其政策發展，這樣的特異制度，終致出現多頭馬車、事權不一現象，導致台灣觀光產業失去向國際舞台發展的先機與利基。

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看到報載日本首相安倍晉三11日提出：要推大膽的金融政策、機動的財政政策、鼓勵民間投資等三大經濟改革論點。隨後他就提出了日本史上規模最大、具體的20.2兆日圓緊急經濟對策，期待以大規模的公共工程計畫，推升企業獲利、人民就業及勞工薪資，進而快速帶動日本的經濟擴張，現在全世界的媒體都聚焦在「安倍經濟學」所提的三大支柱。再談香港，特首梁振英9日清楚的在施政報告中，揭櫫香港的4大支柱產業為金融、貿易物流、旅遊和工商專業及支援，其產值將佔GDP58%以上。

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